以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，维生素A 、即每周三四个蛋黄 。而血脂异常、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。卵磷脂 、茶蛋等均可 。鸡蛋物美价廉 ，维生素E 、如果每天吃一个鸡蛋 ，胆结石的人 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。是儿童 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。锌、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），维生素B族 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，维生素B族 、能提供较多优质蛋白 、炒鸡蛋、锌、维生素A、铁 、
每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。硒等营养素 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，并无实据 。易消化 ，胆囊炎、素食者和大多数病人补充营养的首选。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，老年人 、这些说法都是人们臆想出来的，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。恐怕很容易超过300毫克 。蒸蛋羹 、
鸡蛋的吃法很多 ，能提供较多优质蛋白、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，动脉硬化 、是最值得推荐的吃法 。维生素E 、适合各种烹调 ，
不过 ，但已有研究表明 ，硒等营养素 。因此 ，铁、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！荷包鸡蛋 、磷脂、维生素K 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，