5 、最栗炖糖 、应景转中火炖煮；
12 、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬剁成大块 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，
原料 ：新鲜板栗 、锅内底油爆香葱姜蒜、一点点老抽上色；
13 、八角和干红辣椒；
10 、至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，沥干水分；
6、用热水焯一下，起油锅 ，添加盐 、加入板栗 ，
生抽调味 ，大火收汁 ，出香味后 ，添加盐；3、