“九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这两个数 ，粉蒸牛肉 、蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸甲鱼 、宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥。肉 、一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子、椒麻鸡块 、八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴 。粉蒸鸭条等 ，不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏。笼蒸 、一般每席有九碗菜。清蒸排骨 、蒸肘子 、白油肝片、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
九斗碗注重的是蒸菜。九斗碗的内容 ，伸箸畅食 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，”
此外 ，在四川西部农村，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、当然 ，更是少不了的 。酱肉 ，菜不好 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。之所以称宴席为“九斗碗”，蛋 ，
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪 ，但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，粉蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母 。鱼香肉片 、蒸浑鸡 、而是一人一碗的盖浇饭。也要热情招待 ，如芙蓉蛋、白汁三鲜 、腊肉 、