滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，无孩家庭52% 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，给消费者辣度 、卫生与服务有优化。
作为2026年最火赛道的中式小炒，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐 ，麻辣 、
湘式小炒
：重椒重油，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味喜好、下饭 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、锅气体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
4.重视口味定制化需求 ，应尽量强化明厨现炒感知 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，性价比上进行优化 。26~30岁占比最高 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，解馋；口味偏好香辣 ，每周4~6次占25.5% ，口味定制 、下饭 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、菜品丰富 、麻辣 、现点现炒是通用核心卖点 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣 、鲜辣，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、咸香 、强化现炒体验 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、适配跨区域开店 。鲜麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
可作为门店差异化竞争力 。性价比 、现点现炒 、食材品质 、服务 、
餐饮经营启示
1.锅气、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、喜爱地方风味、家庭聚餐 、门店卫生有所优化 。性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、川渝小炒、