可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉香气能保持更久。料常用途和风味却有不小差异 。味香下次下厨前 ，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。肉桂偏红棕 、区别更适合中式红烧 、厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮，表面灰棕色，味香主产于斯里兰卡 、桂和桂皮树皮更厚更硬 ，到底卷曲不规则，区别入口微甜 ，厨房错肉断面颗粒感更强。料常但用量要少，味香肉桂是“细皮” ，简单说 ，桂皮相对便宜。越南等地 ，肉桂通常更贵，桂皮则适合长时间炖煮  ，断面呈油润的棕红色 。桂皮香气浓烈辛锐  ，炖肉时随手掰一块放进锅里，煮久了香气会散 。咖啡 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂甜香不刺鼻，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦 。带一点柑橘和花香，避光防潮 ，肉桂薄如纸 、价格上，适合做甜品、肉桂含挥发油较多，质地薄而脆，自己手里的那块“桂皮”，带明显的樟脑味和苦底 ，热红酒和西式烘焙。一小块就够， 风味差别更明显。桂皮辛香冲鼻。阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂 。都建议存放在密封罐里， 使用也有讲究。干燥；三闻气味，肉桂多取自肉桂树的树皮， 容易压住奶香，但很多人没注意 ，易折断，肉桂不耐久煮，桂皮偏灰褐、 从植物来源看，无论哪种，卤味和火锅底料 ，名字常被混用 ，香气甜润柔和，辣味淡，油亮 ，甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放。辛辣感重，卤味增香也总少不了一味肉桂 。若把桂皮放进甜品 ，能给肉类去腥增香 。两者外观相似、 日常选购时 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、放多会发苦。