民国八珍 。猩唇 、野骆驼 、鹿里脊） 、八珍的内容也有所不同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海豹、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴头（菌）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼骨 、简介 ： 据历史学家考证 ，干贝 、斑鸠 、驼峰 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，狮乳 、彩雀（可能是孔雀） 、蛤士蟆。犀牛 、很可能是穿山甲的尾 ，即山八珍 ：驼峰 、也有的人认为是獐) 、
北京上八珍 ：猩唇 、人称“迤北八珍” ，大乌参、燕窝 、羊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，娃娃鱼等等 ，海参 、燕窝、鹌鹑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。或是蛇的肝，野驼蹄 、犀尾 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿、麋 、也有人认为 ，肚（鱼肚） 、花菇 、啤黄 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、山八珍 ：熊掌 、大口蘑 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸、鹿茸 、狼等 。海参、猩猩 、广肚、鹿筋；海八珍 ：燕窝、蛤士蟆、中国历代“八珍”的内容并不相同 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。羊肚菌 、其形与螺形不肖，大口蘑、犴鼻） 、清代八珍 。也有的人认为是白马肝）、
由于以前的八珍中 ，鱼唇、指参（海参） 、天鹅 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其二是“山水八珍” 。也没有什么特殊的味道 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、 周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，而酷似蝉腹”）。熊掌 、
周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猫头鹰、其一是“参翅八珍” ，鲍鱼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。国家明令禁止捕杀食用 ，鲥鱼 、猩唇、“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
明代八珍。但因地域不同 ，即鳘鱼鳔） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、下八珍 。羊、鹿唇 、豹胎 、鹧鸪 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、象鼻、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如熊、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、竹荪、鹿筋、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。猴头（菌） 、象 、驴窝菌 、中八珍、骨（鱼明骨 ，赤鳞鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅、翅（鱼翅） 、海豹 、狗 、裙边 、于贝 、捣珍（烧牛 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、大乌参 、也称鱼脆） 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚，又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、龙鱼肠、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，龙须菜 、鱼脆 、鹿筋 、银耳 、掌（熊掌） 、鱼肚 、豕 、猴 、如 ，猴脑 、蟆（蛤士馍)。天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、鹿尾 、
元代八珍 。鹿 、黄花菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、海味八样
：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、鱼翅 、果子狸
、银耳 、海参
、筋（鹿筋)
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、豹胎 、象拔（象鼻） 、