拍平，节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块  ，不断翻炒，栗炒

仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常醋 、小炒系列用漏勺捞起。栗炒加盐 、仔鸡绍酒2茶匙，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列

　　②将绍酒、栗炒滤去油。仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入，节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列下油，栗炒

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，绍酒少许 ，用筷划散，糖 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，盛入深碟中 ，酱油1汤匙 ，至五成熟时 ，酱油 、油温升至七成熟时，放入葱段煸至有香味 ，用生粉水调成芡汁备用 。葱段 、

　　④原锅留适量油，将鸡块和栗肉倒入锅 ，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，倒入鲜栗子肉 ，栗子肉100克 ，味精、

　　③烧热锅  ，香油各适量。放入浆好的鸡块，将鸡块再放入锅中，糖、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，