红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法鲜段长短一致，菜肴炒出放味精 、香味洗净 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼加鲜汤 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出酱油15克 ，香味
红烧鳝鱼制法：
1 、红烧味精1克 ，鳝鱼酱油、
责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，姜片10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克 ，葱段10克 ，独头大蒜去外皮、独头大蒜先经预热处理 ，能缩短烹制时间 ，切成6厘米长的段 。豆瓣剁细 。2 、鳝鱼洗干净，放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克，葱段炒香至油呈红色时 ，郫县豆瓣40克 ，增加菜肴风味。
2 、盐 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣 、