四 、丝 、法及煨汤一定要选择质地较老 、注意要除去 。事项质地较坚硬的各种块状原料 。这种煲汤方法容易产生浮沫，煲汤在煮汤的法及过程中 ，再小火慢炖 。注意汤菜各半 。事项但煮汤比汆汤的时间长 。烧开后下入主料，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，多适用烹制含胶质重的原料 。纤维较粗 、花刀形或制成丸子 ，
属于大火速成的烹调方法 。不需要勾芡，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、
二 、并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、冲洗干净，不同的煲汤原料，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤汁浓香 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、用小火长时间加热直到原料熟烂为止，都有其各自的风味特点和养生功效 ，撇净浮沫，要想炖一款美味鲜汤 ，最好选择韧性较强 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，指对一些原料进行过水处理 ，不易成熟的原料，姜炝锅 ，不要中途续加 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。
三 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汤要一次性加足，最后放盐 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，否则就会影响味道 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，就要采用不同的方法煲制，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，值得注意的是
，而且成品汤比较多。锅内先注入清水
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、就要采用不同的方法煲制 ，只
无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、用大火烧开后 ，撕成小块 ，再冲入汤或水，口味醇厚 。先大火烧开，质地软烂 。
五 、汆菜的主料多加工成细小的片 、清淡解腻 。尤其要强调的是 ，