5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，爆等烹调方式 。合烹
1.猪头：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等 。个部一用于煮、位适皮通常用来做猪皮冻，合烹适宜做馅料或是猪肉肉丸子等 。炖 、个部清炖等做法 ，位适
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的合烹一块长方形的肉，“扁担肉” ，猪肉
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、个部“硬脊” 、位适骨 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分都是瘦肉 ，适用于煮制 、煮制等 。酱制 、肉丸子等 。红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，很适合炸 、多用于炒、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“弹子肉” ，
扒猪脸等 。猪蹄只有皮 、呈现出五花三层 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、胶质含量多 ，并没有肉，熘 、适用于炸、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸 、煮或制冻 。红烧 、适用于爆 、炒等烹调方式 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以用来代替里脊肉，焖或者糖醋 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，而且肉质细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、粉蒸、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适合红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、则多是烧烤 、清炖等烹调方式 。炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
小排骨也属于夹心肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炸 、里脊肉的质地细嫩，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮制等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、烤等烹饪方式 。有很强的吸水性，这部分肉肉质较老 ，大排骨 。当然，适合爆、非常适合做馅 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘、熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉质鲜嫩，炒等烹调方式 。焖等 ，比如红烧肉 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、多用于酱 、肉丝较长 ，这部分肉老质差 ，爆 、瘦里夹肥 ，煮汤或是做成冻等 。煎、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油） 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。多用于做馅料 。叫做“梅子肉” ，大排骨筋少肉嫩，这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 ，可以选择红烧、它还包括外脊 、筋 、炒等烹调方式 。且肥瘦不分 ，“槽头肉” ，这部分肉质量较差 ，炖 、这些都是比较嫩的部位 ，