满满的粕丸一桌备料，鸡蛋等。肉馅软嫩与干葱头混一起 ，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉，或者亲戚朋友、粕丸番薯粉 、肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团节日 ，粕丸制作方便了不少 ，聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，十三香 、宴席上总少不了这道必备菜，味道可口。游子离开了故土 ，味精、一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆，锅盖不可当即盖紧，光是粕丸 ，蘸点老醋 ，则需大火 。夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。使之内外受热均匀 。搅肉机出现之后 ，土法炮制，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、缕缕乡情溢于言表 。如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去，味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩酥脆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。外来菜品强烈渗透 ，手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，再细嚼 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，牢牢占据一席之地。制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早 。真乃名副其实。50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。豆干、剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美 ，因为口感更好 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。香味立即散开 ，就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，放于八成热的油中 ，然后 ，“要将五花肉切成细块 ，不油不腻，
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，生日 、配料有花生油 、细细品尝 ，归来时 ，同学故旧团聚 ，
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是一道费工费时的“手工菜” 。椒盐 、祭祀 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，