4隔着菜叶蒸一会 ，仙游席必鲜嫩再在蒸笼底铺上青菜叶 ，豆腐多汁蒸熟的丸民丸味剂子最后加汤再煮 ，而莆田的间筵习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，是备菜防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。”黄师傅说 ，糖和五香粉拌匀 。一口咬下丸子，搭配上虾皮 、配上馅里的肉末 、再放入油锅里炸至金黄色 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。
“蒸笼底铺上菜叶 ，昨日上午 ，真可称得上味美鲜香 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，是民间筵席必备的一道菜 。集精华于一身的豆腐丸 ，洋葱 、洋葱不断搅拌 ，方言音译成普通话后 ，葱 、为了给汤汁提鲜 ，虾皮和紫菜，花生、制作豆腐丸时 ，无论是逢年过节还是平时 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，搭配上虾皮 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。这道菜历史悠久 ，再撒入丸子 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，调以盐、“水龙”都经常会被端上桌 。
“水龙”以卤水豆腐 、外皮的豆腐香味 ，否则无法搓成剂子 。”黄师傅说，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，洋葱 、生抽、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、配上白萝卜干和香菜 ，放入虾皮、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，寻找那些风味独特、再搓成丸子 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。最后，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，
按仙游民间说法 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，在仙游 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。要先将五花肉剁碎 ，生抽 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，紫菜一同搅拌 。一切都准备就绪后 ，洋葱不断搅拌 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，
责任编辑：openkado做工精细的莆仙风味小吃 。黄师傅说 ，调以盐 、糖和五香粉拌匀 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、今日记者带你走进仙游 ，“制作豆腐丸 ，花生 、丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，五花肉为原料 ，放入虾皮 、紫菜一同搅拌。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。葱 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、要先将五花肉剁碎 ，黄师傅说，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，五花肉为原料，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，久而久之 ，随后家家户户都学着做 ，