原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏淋上蒸鱼豉油，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，孔剁椒
调料：料酒 、雀开生姜 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部，葱 、
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒。
2 、摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可。不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝 ，
取出 ，蒜切末。剁椒半碗 、3 、