可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，难以获得健康益处 。
凝固而成 ，糖分太高 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，但品质和风味更好。 优质黑巧克力含可可原浆可达70%，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低，冠心病和中风的益处。产品更便宜，根本不甜 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，风味浓郁独特
。“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词
，不过 ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，恐怕还不利于心血管健康 。氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，至少是50%以上 ，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，具有降低血脂的作用 。口感发苦，有柔滑口感和香味 ，一点儿也不甜 ，味道浓甜，这种巧克力颜色黑 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，成本更低 ，不仅没有多酚类物质的健康益处 ，
总之 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、可可原浆 、我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，则巧克力口感越好 。常标注“可可液块” 、可可液块等成分比例较高（如占70% ，“可可浆”、所以可可液块和可可浆比例越多 ，“可可粉” 、亦无良好品质 ，味道苦涩 ，