2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、如用转盘，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、要方便食用 。因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色、茶杯 、鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、筵席上的整鸡、汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡、有特殊风味的菜 ，汤碗 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、
此外，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，或每上一道新菜 ，