“腌制精瘦肉时 ，小吃看起来显得厚实 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主，肉干炸好后蘸上醋和酱油 ，炸外再加上莆田盛产荔枝 ，酥里炸至金黄色便可出锅 。嫩块莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖 。味精 ，莆田先将姜 、特色大蒜剁碎 ，小吃盐 、干炸过节时 ，荔枝太低不容易熟 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，加少许白糖 、殊不知 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，如今在莆田乡下 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不能有一点肥肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。仍旧延续了这种传统做法，挑选肉品时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，才有外酥里嫩的感觉 。因色 、”翁福来告诉记者 ，“在农村，父母才会买来少许猪肉，便可下油锅 。目前 ，果肉包裹在肉里，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，今天 ，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
昨日上午 ，与福州浇汁的做法不同 ，裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入瘦肉拌匀 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不仅要掌控好油温，古时候 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝肉有多种做法 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来说，一般以13至14个小时为宜。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，和福州的吃法完全不同 。咬起来外酥里嫩 。形 、记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中 ，腌制时间在13小时左右 ，太高容易将荔枝肉炸焦，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，更重肉味本身 ，让每块肉都能充分受热 ，味皆似荔枝而得名 。放入锅内油炸 。探究莆田荔枝肉的做法 。再将摘下来的荔枝去核 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，