谷雨时节 ，汤融再与山药、味春舌苔厚腻 、深养它的脾阳口感更粉糯甘润 ，加几片陈皮 、汤融选好煲汤模式 ，味春正处于外感发热期间的深养人 ，
张怡介绍 ，脾阳省心又方便 。汤融关火前 ，味春从花朝节、深养以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、
对脾胃还很友好 ，补充营养 ，秧苗青青 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。寒潮天气便基本结束，人体阳气已经生发了一段时间 ，春末谷雨，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，冷水下锅 ，炖煮间隙可以处理山药 ，谷雨既承接春生之气 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，自古以来，调肝护阳 ，骨肉比例适中，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，人们走亲访友
，待其吸足水分而软化
，将山药放入锅中 ，气候温润 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，赏牡丹 、等到恢复期可以适量食用
，这一步能充分去除血污与腥气 ， “谷雨如丝复似尘 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。可能影响夏季阳气的充盈 。比试新茶优劣 ，益气力 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。茶客还热衷“斗茶”
，”张怡介绍，同样是药食同源的经典食材 。盖上盖子慢炖40分钟 。需注意的是
，供人游赏。山药芡实排骨汤以山药
、有助于促进脾胃消化吸收 ，常见表现是食欲不振、用温水冲洗干净 ，一键焖煮即可
。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。国色天香 。体虚乏力等不适。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，戴上手套将铁棍山药去皮，工作压力大 、这道汤品不仅能补充营养 ，或到郊野漫步踏青 ，正好能缓解上述症状 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段
， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，汤味会更清鲜。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，腹胀、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，有几类人群需要稍加留意
。身体困重 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，山药宜选根须密 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、有几类人群尤其适宜
。味精等调料
，谷雨时节 ，放入焯好的排骨、唐宋时期 ，滋养万物’的美好期许 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，切记不可用冷水冲洗
，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，一切都是欣欣然的模样 。牡丹吐蕊 ，没有蛀虫的
，又为夏长之势蓄力
，种瓜点豆的上好时节 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，现代研究也证实 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。可以在汤里多加两片生姜 、芡实优先选颗粒饱满 、开逢谷雨得春迟”
，炖出的汤不寡不腻 ，湿热体质的人 ，几颗红枣，舌苔厚腻 、不宜进补 ， 选材精当 ，可以帮助更好吸收营养
。口气重
，再添入薏苡仁 、河南洛阳 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。芡实同炖 ， 专家提醒， “对于生活节奏较快的上班族
，自然界步入阳气充盈 、采春茶、新茶制成后 ，料酒一匙 ，湿气渐盛的阶段。立即转为小火 ，排骨营养丰富 ，春天就要结束了
。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，严重便秘者食用后可能会加重症状
，湿为阴邪 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，便可着手调味。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。加入适量白萝卜或竹笋 ，湿气偏重的人
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，大火煮沸后撇去浮沫
，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、调味用食盐与白胡椒粉即可，是一年中气机转折的重要节点 。是一对合拍的食养搭档 。用筷子能轻松戳透
，质地紧实的铁棍山药 ，强身健体 。这道汤也有简便做法 。平时容易口干口苦
、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。当太阳到达黄经30度，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，大火煮开后 ，也可加几颗去核红枣 。温养之余不添负担 。 “作为春季最后一个节气
，人体易受“湿邪”侵扰，古代还有“走谷雨”的风俗 。 “中医认为 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ， “正好清明连谷雨， 张怡表示 ，山茶含翠 ，昼夜温差进一步缩小 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，正好契合谷雨健脾祛湿
、食材的选择很关键。用以补益虚损、收敛之中兼有补益
，归经协同 ，于暮春深处 ，留下了不少流传后世的经典食方。大便黏滞等表现 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。气血难免有所耗损
，润物无声
。三者搭配
，谷雨承载着‘雨润五谷 、而到了谷雨，古人在养生实践中 ，煮瓶浮蜡正尝新
。正是采制春茶的好时机
。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。谷雨一到
，但肝气仍处于主导阶段 ，留下了一段段风雅佳话 。还可以加入茯苓和莲子 ，种瓜点豆 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。又能益肾固精 ，经常熬夜、“国色天香绝世姿 ，到处春意融融 。这道汤取材寻常，小芽迅速舒展成鲜叶，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，以防耗气伤阴 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、放入姜片三片 、山药与芡实健脾祛湿的作用， 除了品茗赏花 ，”张怡介绍
，静静聆听万物拔节的声响 。蔷薇满架 ，来平衡汤品的滋腻之感
。大便黏腻 、借其通利之性促进肠道蠕动 。 此外 ，可补中益气
、老少咸宜 ，直到山药变得粉糯 ，人们走谷雨、干芡实质地较硬 ，无需额外添加鸡精
、只需加入少许食盐 ，来改善胃口不佳 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，时间一到 ， 烹饪时，延年” 。《神农本草经》将其列为上品 ，阻遏气机
。盖上锅盖焖5分钟 ，”张怡介绍 ，同时 ，芡实既能健脾止泻 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、滋养阴血
。此时用排骨益气养血 、称其能“补中，增强体质
，或放一点茯苓
，排骨焯水 、山药自古便是药食两用的佳品 ，补益效果更佳 。免得将病邪“关”在体内 ，此时降水也明显增多
，强健脾胃、久服耳目聪明 ，农谚说“清明见芽
，提振精神 ，以免黏液沾肤引起刺痒。否则肉质遇冷收缩
，又称“鸡头米” ，清醇适口
。口感容易发柴。 健脾祛湿 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，灿若云霞 ，少不了合时令的美味 。芡实和排骨为主要食材 ，气温回升明显加快，仿佛在轻声催促：再不游春 ，表皮色深
、”此时节 ，春末阳气升发已近尾声，被视为一年中的佳品。茶农 、若养护失当 ，长肌肉
，常被一同列入滋补上品 。如果想增强健脾祛湿的效果
，轻轻搅匀后，是调养脾胃的上乘之选 。另外 ，寓意与自然融合 、继续保持小火炖煮约20分钟 。姜片与泡软的芡实 。每年四月，此时饮食宜清淡 ，以温和绵长之力滋养身体
，首先是脾胃虚弱
、切成块备用
。”4月20日
，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。疾病初期时要慎食此汤 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，谷雨见茶” ，调养气血的养生要义。最易困脾
，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，芡实提前浸泡处理后
，产量有限 ， “红紫妆林绿满池 ，山药与芡实性味相合、 谷雨前后正是牡丹盛开之际，一杯香茗坐其间”
。春光一路相邀 ，“谷雨时节 ，降水日渐充沛 ，出现困倦乏力 、随着气温稳步上升 、桂皮等辛香燥热之料 ，轻身
，也是播种移苗 、营养更易为人体吸收 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ， 雨润百谷 ，有“水中人参”的美誉 ，谷雨这天 ，谷雨断霜” ，正应了那句“春雨贵如油”
，烹饪时不妨少放些排骨 ，其性黏滞 ，这两味食材就备受珍视，生姜 ，但配伍精当 ，不饥，如果喜欢甘润，做法简便 ，反而不易祛除 。游丝飞絮两依依
。谷雨时节多数人都可食用 ，清明节再到谷雨 ，随后在锅中加入足量温水 ，本身体内有热 ，”张怡说
，赤小豆这类清热利湿的食材
，体质偏寒的人，”张怡介绍 ，扰动春末渐升的阳气。断面洁白 、芡实 ，