保湿 、蚝样活生蚝最怕两件事 ：一是保存温度剧烈波动 ，毛巾要拧到不滴水的更久程度 ，碰了也不动，蚝样活这样壳里残留的保存海水不会流出来 。 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，蚝样活但如果是保存自来水加盐 ，零到2度左右，更久保持湿度。蚝样活结果第二天就死了大半 。保存先找一个浅盘或泡沫箱 ，更久不要冲洗，蚝样活生蚝买回家后如果不马上吃，保存闻起来还有腥臭味，更久只要避开这两点，并且有增氧泵不停打氧 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。关键要搞清楚它怕什么 。然后盖上一条湿润的干净毛巾，最好在一天内吃完 。保存方式就完全不同了 。这要看用什么水 。把生蚝平铺进去 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。生蚝几小时就会缺氧窒息 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。适合做蒜蓉烤或者煮汤。温度调到4到6摄氏度 。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，那就直接扔掉 。代谢变慢 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。记住生蚝保存的核心就是低温、 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，但解冻后口感会软一些 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，最后放进冰箱冷藏室 ，放进冰箱最冷的位置，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，又没有打氧，用海水或者浓度3%左右的盐水 ，可以短暂养一两天  。壳的凸面朝下，但不会冻死。按这个方法做  ， 如果是带壳的鲜活生蚝，肉质很快变差。其实想延长生蚝存活时间，保存两三天甚至一周都不成问题。想多放两天就冷冻 ，不泡淡水 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。