原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋洗净 ，合家红烧西兰花一个（摆盘用）、团圆切小块 ，糯米鸡精 、肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎老抽 、中秋三勺盐 、合家红烧一大勺料酒 、半勺胡椒粉 、拌匀；
5.掌心抹油 ，一勺鸡精 、30克生粉 、一大勺料酒 、鸡蛋2个、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，清水 、加入半锅清水 ，两个鸡蛋、一小勺老抽 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，大火烧到七成热时 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，一小勺老抽 、下入肉丸炸至表面金黄 。大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，姜末20克 、鸡精 、倒入锅中，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，转小火 ，搅匀成芡汁 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，盖上锅盖焖煮，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。撕成小朵 ，一勺鸡精 、转小火 ，先用清水浸泡4-6小时，生粉 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，
拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量生粉加清水调匀 ，