3、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃丁香 、造零甘草、难度
10 、人气略煮一会，麻辣
6 、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，卤水搞定 。造零倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐 ，鸭头去毛清洗干净待用。丁香3个、大火煮滚后转小火煮1个小时。盐1-2茶匙 、调料备好 。桂片1段 、
7 、
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果1个、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、香味溢出时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
姜片和蒜片爆香 。罗汉果 、扔入卤汤中 。8 、陈片 、肉蔻 、老抽1-2汤匙 、
5 、然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上。小茴香 、八角 、所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒 、麻椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、陈皮1片 、鸭头又容易烂 ，把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、转小火焖煮1小时，
2 、香叶4片 、能去除鸭腥味 。盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒，豆蔻4粒、
9 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片10片 、肉蔻1粒、八角2个、罗汉果1小块 、糖1-2汤匙 、小茴香1把 、口感不好 ，而且还要有点嚼劲，干辣椒20个 、