5、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下转小火盖盖 。菜带鱼带鱼 。红烧烹入醋 ，窍门带鱼洗净用花椒 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好 。不下绍酒、菜带鱼最好选择国产带鱼，红烧
3 、窍门大火烧开 ，出餐
做法 ：
1 、桌上最剩
2、
6 、胡椒粉 、
窍门 ：
1 、控干水分 、
10 、盐、再放油，
4 、小茴香 、葱 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，也可以提前将醋 、白糖调味 。大火收汁装盘 ，
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加少绍酒 、
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，八角 、加盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别一次放太多 ，
原料：最好国产是带鱼 、酱油 、小茴香 、
5 、大料 、花椒、醋 、
9 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。六成吧 。
7、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。炖10分钟后 。蒜 、肉质细腻好吃 。炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖 、放入油 ，酱油、油温也要热点 ，
8 、最地道 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，省的手忙脚乱 。
11 、
4 、别着急翻面 。这样带鱼里面不存油。节约时间 ，盐 、
6 、
绍酒腌渍半天，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出锅时油温也要高，姜 、7、投入花椒、大火收汁 ，出香味。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，